El vinagre de manzana (apple cider vinegar, en inglés) es uno de los productos naturales para la salud más populares, y se afirma que puede hacer casi cualquier cosa, incluyendo desinfectar los cepillos de dientes, curar la diabetes y reducir centímetros en la cintura.
¿Cuáles son los beneficios reales del vinagre de manzana, según la ciencia? CNN le preguntó a siete expertos y examinó docenas de estudios para brindarte hechos, no opiniones. Aquí hay cinco formas en que la sidra de manzana (o cualquier vinagre) puede ayudarle a tu salud, además de algunas ideas preconcebidas populares que no pasan de moda… Pero que no ayudan mucho.
¿Reduce el vinagre de manzana el azúcar en la sangre?, ¿Cuál es el uso más popular del vinagre de manzana? Si una simple búsqueda en Internet es una medida, se trata de tratar la diabetes.
La dietista registrada Carol Johnston ha estado estudiando los efectos del ácido acético, el componente principal del vinagre, en los niveles de glucosa en sangre de los diabéticos, desde 2004.
No se ha demostrado en estudios que el vinagre, incluida el de sidra de manzana, altere o prevenga significativamente la diabetes, dijo Johnston, profesora de nutrición y decana asociada de la Facultad de Soluciones de Salud de la Universidad Estatal de Arizona.
«Si tuviera que demostrar que el vinagre ralentiza la progresión a la diabetes, entonces necesitaría cientos de personas y millones de dólares para hacer los estudios, porque la diabetes tiene muchas causas, incluida la genética», dijo Johnston.
Pero los estudios muestran que el ácido acético puede usarse como una herramienta para ayudar a las personas a reducir el azúcar en la sangre. Un ensayo clínico aleatorizado de 2019 encontró «una disminución de 10 puntos en las concentraciones de glucosa en ayunas», dijo Johnston. «Usaron dos ‘cucharadas’ de vinagre en un vaso de agua dos veces al día (con el almuerzo y la cena)».
En la investigación de Johnson, las personas que más se beneficiaron del uso de vinagre eran resistentes a la insulina, una condición llamada prediabetes.
«En las personas con prediabetes, era demasiado bueno para ser verdad», dijo. «Cayó un poco y se mantuvo así. Puede ser que este sea el grupo que podría beneficiarse más».
No es solo sidra de manzana. La respuesta antiglucémica puede ser inducida por cualquier tipo de vinagre: vinagres de vino tinto y blanco, vinagre de granada o incluso vinagre blanco destilado.
Pero, solo funcionó en presencia de un almidón, enfatizó.
«Básicamente, lo que hace el ácido acético es bloquear la absorción de almidón», dijo Johnston. «Si los sujetos de mi estudio comen almidón y agregan vinagre, la glucosa en sangre bajará. Pero si beben agua azucarada y agregan vinagre, no pasa nada. Así que si comes tocino y huevos, no te molestes. Solo ayuda si consumes almidón».
Si eliges usar vinagre de sidra de manzana, asegúrate de informarle a tu médico, dijo Lisa Drayer, dietista registrada y colaboradora de CNN.
«Si tomas un medicamento para la diabetes, el vinagre podría amplificar los efectos de tus medicamentos», advirtió, «y tu médico podría querer ajustar la dosis».
Pérdida de peso
La pérdida de peso, o hacer dieta, es otro uso popular del vinagre de sidra de manzana, y existe alguna evidencia de que puede ayudar.
El estudio más citado se realizó con 175 sujetos japoneses con sobrepeso, pero por lo demás sanos. El tratamiento de 12 semanas produjo menor peso corporal, índice de masa corporal, grasa visceral, medidas de cintura y niveles de triglicéridos. Suena genial, ¿verdad?
Fuente CCNenespañol
